Entra en aplicación el reglamento europeo de deforestación para operadores grandes y medianos; los micro y pequeños, el 30 de junio de 2027. El café está incluido y la debida diligencia va completa. Su certificación no la sustituye.
En la bodega, a cada contenedor se le coloca el marchamo en la puerta antes de salir. Si llega intacto sigue adelante; si llega roto, no hay negocio. Aplicamos ese mismo principio a cada paso del beneficiado: queda sellado cuando ocurre, consignando la fecha, la persona responsable y su evidencia. EthicChain sella que el paso ocurrió; el dictamen de si el proceso se realizó bien lo emite su certificadora.
La geolocalización de parcela es obligatoria y no la sustituimos: eso lo resuelve quien ya lo hace. El vacío está en el beneficio, donde el café se mezcla: lo que sale de ahí no corresponde a una parcela sino a un lote, que puede incluir café de una o de varias. El comprador ya no compra parcela — compra lote.
Cada importador pone su sistema, y subir su información a la plataforma de otro es entregarle el negocio. Por eso sobran plataformas y casi nadie sube la suya. Sus documentos se quedan donde están. A la cadena sube una huella: usted guarda la llave y decide quién abre qué.
Veinte minutos en pantalla — se lo enseño yo, no hay nada que revisar por su cuenta.
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